crispy fried chicken atau bisa disebut ayam goreng krispi yang sudah dikenal luas masyarakat dan tentunya dijual diberbagai kedai makanan dipinggir jalan tapi belum semua ayam goreng krispi yang dijual dikedai makanan dipinggir jalan sama rasa dan krispi ayamnya dengan yang dijual direstoran cepat saji ini, COOKNEUEBOOK kali ini membahas bagaimana resep cara membuat crispy fried chicken ala restoran cepat saji.
crispy fried chicken atau bisa disebut ayam goreng krispi juga dikategorikan sebagai junkfood karena mengandung kalori yang tinggi walaupun begitu masyarakat tetap mengkonsumsi nya sebagai menu main course karenan disaat kesibukan makanan yang cepat disajikan akan banyak diminati masyarakat.
RESEP
CRISPY FRIED CHICKEN
- BAHAN :
- 1 ekor ayam, potong 8 bagian ( 2 dada, 2 sayap, 2 paha, 2 punggung) atau bisa dipotong sesuai selera
- 1 Sendok makan bubuk bawang putih (garlic powder) atau boleh juga menggunakan 4 siung bawang putih diulek hingga halus
- 2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam, akan lebih bagus bila menggunakan garam halus
- minyak untuk menggoreng
- bahan pelapis cair
- 250 gram tepung terigu protein tinggi
- 70 gram tepung maizena ( tepung jagung )
- 1 butir kuning telur ( hanya kuning telur ! )
- ½ sendok makan susu bubuk
- ½ sendok teh baking soda
- 1 sendok teh merica bubuk
- ½ sendok teh garam
- 250 ml air es
- bahan pelapis kering
- 300 gram tepung terigu
- 70 gram tepung maizena
- 1 sendok teh bubuk bawang putih (garlic powder)
- 1 sendok teh merica bubuk
- CARA MEMBUAT :
- potong ayam menjadi 8 bagian ( 2 dada, 2 sayap, 2 paha, 2 punggung ) ceker , leher ,dan jeroan tidak digunakan.
- lalu bumbui semua potongan ayam dengan 2 sendok teh merica bubuk, 1 sendok teh garam halus dan 1 sendok makan bubuk bawang putih atau 4 siung bawang putih diulek halus selanjutnya bumbu yang sudah dicampur diaduk rata lalu diamkan potongan ayam yang sudah dibumbui selama 15 menit sampai bumbu meresap
- selanjutnya siapkan bahan pelapis cair, campur 250 gram tepung terigu, 70 gram tepung maizena, ½ sendok makan susu bubuk, ½ sendok teh baking soda, 1 sendok teh merica bubuk, ½ sendok teh garam lalu aduk rata selanjutnya masukan 1 butir kuning telur dan 250 ml air es aduk kembali hingga tercampur rata, kemudian sisihkan
- sekarang siapkan bahan pelapis kering, campur 300 gram tepung terigu , 70 gram tepung maizena, 1 sendok teh bubuk bawang putih (garlic powder), 1 sendok teh lada bubuk lalu diaduk hingga tercampur rata.
- setelah itu siapkan potongan ayam yang sudah dibumbui dan didiamkan 15 menit tadi, ambil potongan ayam lalu masukan kedalam campuran bahan pelapis kering selanjutnya celupkan kedalam campuran bahan pelapis cair lalu masukan lagi kedalam campuran bahan pelapis kering sambil remas - remas potongan ayam agar terbentuk rempah - rempah gumpalan tepung, lakukan terus sampai semua potongan ayam terbaluti adonan tepung. (Note : urutan campuran bahan pelapis : pelapis kering ⇢ pelapis cair ⇢ pelapis kering ⇢ sisihkan )
- selanjutnya psiapkan minyak dalam jumlah banyak hingga saat digoreng semua potongan ayam terendam dalam minyak dan ayam matang merata setelah siap panaskan minyak lalu goreng ayam dengan api sedang hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan setelah matang, angkat lalu tiriskan
- sajikan ayam saat masih hangat dengan saus sebagai pelengkapnya
(note : goreng ayam dengan teknik deep frying menggunakan deepfrayer agar ayam matang sempurna dan berwarna kuning kecoklatan, karna terkadang bila menggunakan wajan saat menggoreng ayam, ayamnya sudah berwarna kuning kecoklatan tetapi didalam ayam masih mentah )